История вегетарианства восходит своими корнями к IV-V тысячелетию нашей эры. Уже тогда древнеегипетские жрецы сознательно отказывались от мясной пищи, чтобы успешнее общаться с богами и совершать магические обряды. С этого времени интерес к вегетарианству то появлялся, то угасал. В конце IX века появился сам термин «вегетарианство», от латинского слова “vegetus”, что означает «здоровый, бодрый, свежий». Вышло вполне символично, так как по звучанию оно напоминало английское слово “vegetable” – овощной. Вегетарианцы – люди настороженно или вовсе отрицательно относящиеся к животной пище. Существует своеобразная вегетарианская иерархия: веган – человек, который не ест вообще ничего животного, а только плоды растительного мира; ововегетарианец – допускает употребление в пищу яиц; лактоововегетарианец – ест не только яйца, но и молочные продукты; лактовегетарианец – употребляет растительную и молочную пищу, отказавшись от яиц. В целом же вегетарианцы – это люди, которые отказываются от мяса и птицы, но употребляют рыбу, яйца и молочные продукты. Большинство сторонников растительного питания имеют крепкое здоровье, реже страдают ожирением, имеют меньше проблем с сердечно-сосудистой системой. Бич современного общества – сердечно-сосудистые заболевания, причиной которых является избыточное содержание холестерина в крови. В небольших количествах холестерин чрезвычайно нужен и полезен для организма. Из него образуются гормоны и желчные кислоты, из которых построены оболочки всех клеток нашего организма. При употреблении же большого количества жирного мяса, сала, сливочного масла и другой жирной пищи, холестерин начинает откладываться на стенках кровеносных сосудов, тем самым сужая их. Именно это провоцирует повышение артериального давления, а в дальнейшем инфаркт и инсульт. Ещё один аргумент в пользу вегетарианства – это статистические данные, согласно которым мясоеды чаще болеют раком. Но связано это больше не с самими характеристиками мяса как продукта питания, а с качеством современных мясных продуктов, которые обрабатываются нитратами, нитритами или другой химией. Также играет негативную роль и использование гормонов и лекарств в рационе животных, которые им дают для быстрого набора веса и жирности. Но при всех своих плюсах вегетарианство имеет и отрицательные стороны. В основном это касается многолетнего и радикального вегетарианства. Так, например, молодые женщины репродуктивного возраста, соблюдающие такую систему питания, несколько чаще страдают аменореей и бесплодием. Причина этого в чрезмерном снижении веса, в нехватке витаминов, содержащихся в животных продуктах, в отсутствии в рационе богатых кальцием и фосфором молока и молочных продуктов. В условиях нехватки большого количества необходимых веществ, репродуктивная функция женщины блокируется самим организмом. Именно поэтому вегетарианцам совершенно необходимо принимать витаминные комплексы, содержащие витамины группы В, витамин D, а также микроэлементы – железо, цинк и кальций. В пожилом возрасте вегетарианцы могут страдать от нехватки кальция и, как следствие, остеопороза. А отсутствие в рационе желатина, который содержится в хрящах, связках и коже животных, приводят к проблемам с кожей, ногтями и волосами. Наконец, считается нежелательным соблюдать вегетарианство в подростковом периоде, во время активного роста организма. И уж совсем противопоказано оно людям, страдающим сахарным диабетом. Как и во всем, в вегетарианстве необходимо соблюдать золотую середину. Самая разумная вегетарианская диета – нестрогая, которая разрешает употреблять яйца и молочные продукты. При этом соблюдается основное правило – не есть мяса, и организм не испытывает такой большой дефицит полезных веществ. То есть вы будете постепенно избавляться от некоторых болезней, не приобретая взамен кучу новых: малокровие, хрупкость костей, нервные расстройства, снижение половой функции, которые провоцируются радикальным запретом на употребление всех животных продуктов. Если вы серьезно задумались об оздоровлении организма вегетарианством, то лучше всего это сделать по следующей схеме: два месяца в год, можно вразбивку, придерживаться полного воздержания от животных продуктов. А, чередуя обычные и вегетарианские дни: день-через-день, неделя-через-неделю, вы можете увеличить срок до 6 месяцев. В любом случае, лучше это решать вместе с врачом, после прохождения осмотра и сдачи основных анализов. Наталья Биатова
История вегетарианства восходит своими корнями к IV-V тысячелетию нашей эры. Уже тогда древнеегипетские жрецы сознательно отказывались от мясной пищи, чтобы успешнее общаться с богами и совершать магические обряды. С этого времени интерес к вегетарианству то появлялся, то угасал. В конце IX века появился сам термин «вегетарианство», от латинского слова “vegetus”, что означает «здоровый, бодрый, свежий». Вышло вполне символично, так как по звучанию оно напоминало английское слово “vegetable” – овощной.